Description:
Este delicioso prato foi apresentado no concurso de gastronomia do Jornal do Commercio aqui em Recife e ficou em terceiro lugar....
de Washington DeSousa
Ingredients:
Tilápia ao Atlântico ( 4 pessoas)
Para a Tilápia:
400g de Tilápia Netuno em filé
Azeite de oliva extravirgem
25g de sal
2g de gengibre em pó
2 colher de sopa de Molho de Mostarda
Pimenta-do-reino 01 gengibre pequeno cortado em rodelas finas
02 dentes de alhos picados
Para o Caju:
4 cajus grandes
1 tomate picado 02 dentes de alhos amassados
1 copo de vinho branco 40g de cebola picada
40 ml de azeite de oliva extravirgem
2g de manjerona picada
2g de manjericão 5g de salsinha picada 2 colheres de sopa de Manteiga Vinagre vinho 1 colher de sopa de Molho Soyo
Molho de tomate 10g de sal
Pimenta-do-reino
Directions:
Modo de Preparo
Caju
Lave os cajus. Fure-os com um garfo por toda polpa. Esprema-os retirando todo o suco. Reserve o suco.
Num recipiente coloque os cajus já espremidos e cubra-os com vinagre, deixo-os por 20 minutos. Após
20 minuto esprema-os novamente retirando todo o vinagre.
Refogue com o azeite e manteiga numa frigideira a cebola, o alho e o tomate, coloque os cajus para refogar,
acrescente o molho soyo e logo depois o vinho branco, coloque a Manjerona, o Manjericão e a Salsinha. Acrecente o molho de tomate, tampe-a e deixe cozinhar por 20 a 30 min. em fogo brando.
Tilápia
Tempere a tilapia com sal, pimenta e gengibre em pó. E deixe descansar por 20 min. Numa frigideira coloque o azeite e o alho picado
e as rodelas de gengibre para dourar. Quando o alho estiver bem dourado, retire as rodelas de gengibre e reserve-as. Coloque os filés de tilapia para fritar. Sem mexer e sem virar deixe-os fritar por 10 a 15 min. em fogo brando e com a frigideira tampada.
Molho
Coloque a mostarda, o azeite e misture bem. Acrescente aos poucos colheres do suco de caju, um pouco de noz moscada, sal e pimenta. Continue misturando e acrescentando mais azeite, colheres de suco e uma colher de vinho branco até chegar na consistência que lhe agrade. Por fim acrescente as rodelas de gengibre fritadas e continue misturando tudo.
Apresentação
Coloque um caju com um pouco de molho no prato e file de tilapia ao lado, banhe-o com o molho de mostarda e gengibre, deixando os pedaços dos gengibres fritos decorando-os por cima. Junte o acompanhamento sugerido ou até mesmo a massa pene. Sirva quente!
E bom apetite!
Querida, Tilápia é peixe de rio, sou meia avessa a eles.
ResponderExcluirMas o prato deve ficar ótimo.
Nunca me esqueço dos cajus que comi no nordeste.
Obrigada.
Beijocas
Francy, não sabia que o Washington gostava de cozinhar. Bem que podia me convidar para provar isso que me pareceu delícia. Não sabia que tilápia é epixe de água doce.
ResponderExcluirLiliane
Querida amiga, perdoe por postar estas curiosidades sobre a Tilápia:
ResponderExcluirTilápia, é o nome comum dado a vários gêneros de peixes ciclídeos de água doce pertencentes à sub-família Pseudocrenilabrinae e em particular ao gênero Tilapia. Eles são nativos da América do Sul e África, mas foram introduzidas em muitos lugares nas águas abertas do sul da América do Norte e são agora comuns na Florida, Texas e partes do sudoeste dos EUA.
Tilápias são fáceis de manter em aquário, já que elas conseguem espaço suficiente neles. Elas se reproduzem facilmente e crescem rápido, mas são perigosas para qualquer outro peixe pequeno. A maioria das espécies são reprodutores de superfície mas alguns protegem sua cria em sua boca.
As tilápias às vezes são criadas para proteína. Em algumas regiões o peixe pode ser colocado nos arrozais quando o arroz é plantado e terá crescido até o tamanho que ele vai estar pronto para ser comido (12–15 cm) quando o arroz está pronto para a colheita.
A tilápia-do-nilo foi um dos primeiros peixes a serem criados em aquicultura pelos antigos Egípcios (4000 anos).
A tilápia é um excelente controle biológico para alguns problemas de plantas aquáticas. Eles preferem plantas aquáticas que flutuam, mas também consomem algumas algas fibrosas.
Beijocas.
Adoro tilapias! Hoje mesmo tive uma no meu jantar aqui na California! Meu marido e americano, eu sou brasileira. Ele vai adorar ter mais informacoes sobre a tilapia. Adoro gengibre em peixe. Vou usar sua receita em breve. Hugs
ResponderExcluirOi amiga,
ResponderExcluirEsta receita ficou mesmo muito boa e o Was fez aqui também em nossa casa e foi aprovada. Excelente essa explicação sobre a Tilápia, passarei para ele, pois vejo como muito instrutiva.
beijocas,
Explicando, o Was fez aqui em nossa casa, mas com carne de Caju e logo postarei com essa outra modalidade.
ResponderExcluirAproveite essa receita que fica maravilhosas das duas formas....
bs,
Francy