GAROUPA Á MODA DOS AÇORES....

Description:
Garoupa à Moda dos Açores, é um prato muito bom, já o fiz um vez e gostamos bastante, na falta de garoupa, pode usar o pargo...ou a perca.
Este embora seja peixe de rio tem um sabor maravilhoso...




Ingredients:
* 1 kg garoupa ;
* 80 gr banha ;
* 1 cebola ;
* 1 ramo de salsa ;
* 2 gemas ;
* Sumo de 1 limão ;
* 140 gr pão frito ;
* 3 colheres (sopa) azeite ;
* Água ;
* Sal.

Modo de Fazer:
Depois de cortada em postas, salga-se a garoupa.
À parte, levam-se as gorduras, a salsa picada e a cebola ao lume.
Deixa-se refogar mas sem alourar.
Juntam-se depois as postas e deixam-se fritar de ambos os lados.
Junta-se a água necessária para cozer, sempre com o tacho bem tapado.
Coloca-se a garoupa numa travessa em cima do pão frito.
Quando servir deitar as gemas no molho misturadas com o sumo de limão.
Deixa-se ferver e cobre-se o preparado.