Salm�o em Molho Gostoso - de Fernando Gon�alves/Lisboa

Description:
De Fernando Gon�alves/Lisboa

Ingredients:
4 postas de salm�o com 125 grs cada
1 cebola grande picada
2,5 dl de vinho branco
1,5 dl de caldo de peixe
5 dl de natas
40 grs de manteiga
+ manteiga para barrar o pirex
sal e pimenta q.b.
caviar vermelho q.b.
3 hastes de cebolinho picado


Directions:
Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta e deixe durante 30 minutos a tomar gosto.
Passado esse tempo, barre um pirex com manteiga e ponha dentro as postas de peixe.
Ponha o pirex no forno j� quente durante 20 minutos.
Entretanto prepare o molho; com metade da manteiga fa�a um refogado com a cebola picada, sem queimar.
Regue com o caldo e o vinho e deixe ferver 2 minutos.
Incorpore as natas e deixe ferver em lume brando at� engrossar um pouco.
Tempere com sal e adicione a restante manteiga.
Retire o peixe do pirex ponha numa travessa, regue com o molho.
Decore com caviar e cebolinho picado.
Sirva quente acompanhado de pur� de batata ou batatas