Caldo Verde à antiga

Description:
Revista Culinária do Jornal Correio da Manhã - Portugal

Ingredients:
2 litros de água
450 gramas de batata
500 gramas de couve galega cortada à juliana
1 colher de sopa de sal grosso
2,5 dl de azeite
200 gramas de chouriço cortado em rodelas


Directions:
Ponha ao lume uma panela com água e sal. Ao ferver, ponha as batatas descascadas e cortadas aos quadrados. Quando estiverem cozidas esmague-as voltando a colocá-las na água da cozedura, juntando as folhas de couve cortadas, depois de bem lavadas em duas ou três águas. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a panela destampada, para a couve ficar bem verde. Sirva em tigela, juntando uma rodela de chouriço para dar gosto. Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio. Regue ainda com um fio de azeite.

Lasanha de Berinjela

Description:
Do Cozinha Prática

Ingredients:
4 berinjelas fatiadas
1 litro de água fervente
2 xicaras de chá de molho de tomate
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de queijo mussarela fatiado
sal a gosto
queijo ralado para polvilhar

Directions:
Coloque as fatias de betrinjela na água fervente, com sal a gosto e, deixe por 5 minutos. Retire e escorra.
Forre o fundo de um pirex com fatias de berinjela, cubra com fatias de presento, molho de tomate e fatias de queijo. Continue montando camadas alternadasd até finalizar os ingredientes.
Termine com a camada de queijo regado com o molho. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido (cerca de 15 minutos). Sirva em seguida.

Spaghettini com Presunto

Description:
Faz parte do Cardápio do Hotel Lycra, São Paulo

Ingredients:
400 gramas de spaghettini
1/2 xicara de azeite extra virgem
4 colheres de chá de alho picado
1 xic de salsinha picada
2 pitadas de piment chili picada
1/2 xic. de parmesão ralado
sal para água do cozimento da massa
200 gramas de presunto serrano.

Directions:
Enquanto a massa está sendo cozida com bastante água, ponha o azeite numa frigideira e leve ao fogo médio. Junte o presunto e deixe fritas um pouco para não ficar muito seco.Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Coloque a salsdinha e a pimenta, mexa um pouco e desligue. Escorra a massa e misture-a ao molho e sirva imediatamente polvilhado com queijo parmesão ralado.

Recordações com amigos..

Nossas férias em Recife - 2004

Calabresa e macarrão Fusili

Description:
Do "Guia do Sabor" ..................

Ingredients:
150 gramas de linguiça calabresa fatiada
250 gramas de macarrão fusili
1 punhado de salsa cortadinha
1 lata de molho ao sugo ou naturella azeitona (tomate)
3 colheres de azeite de oliva


Directions:
Frite a linguiça no azeite de oliva, depois junte o molho de tomate e deixe evaporar um pouco, então coloque a salsa cortadinha er separe.
Cozinhe o fusili, deixando "al dente", escorra e em seguida ponha num refratário e ponha o molho por cima.
Bom Apetite!!!!!!!!!

Lembranças e muito mais....

Fotos que me lembram lugares e muito mais...

Prato Principal

Description:
Filé ao Molho Madeira

Ingredients:
2 colh (sopa) de óleo
1 kg de filé limpo cortado em bifes
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de carne
1 xic (chá) de água fervente
1 colh (sopa) de farinha de trigo
1 xic (chá) de cogumelos em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Directions:
AQqueça o óleo e frite os filés temperados com sal e pimenta-do-reino até dourarem (cerca de 2 minutos de cada lado) . Retire e reserve. Na mesma frigideira, doure a cebola e adicione metade do caldo de carne dissolvido em água fervente. Com o auxílio de uma colher de pau,raspe
bem o fundo da frigideira e deuxe ferver até reduzir um pouco.
Depois, junte o vinho e deixe ferver novamente por 2 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no caldo0 de carne restante, mexendo sempre até engrossar. Junte os cogumelos escorridos e cortados ao meio, misture rapidamente e coloque delicadamente os filés reservados. Deixe esquentar e transfira para um pirex antes de servir.

Rifa-se um coração

Tenho um coração dividido entre a esperança e razão...
Rifa-se um coração quase novo.
Um coração idealista.
Um coração como poucos.
Um coração à moda antiga.
Um coração moleque que insiste em pregar peças no seu usuário.
Rifa-se um coração que na realidade está um pouco usado, meio calejado, muito machucado e que teima em alimentar sonhos e, cultivar ilusões.
Um pouco inconsequente que nunca desiste de acreditar nas pessoas.
Um leviano e precipitado coração que acha que Tim Maia estava certo quando escreveu... "não quero dinheiro, eu quero amor sincero, é isso que eu espe ro...".
Um idealista...
Um verdadeiro sonhador...
Rifa-se um coração que nunca aprende. Que não endurece e, mantém sempre viva a esperança de ser feliz,sendo simples e natural.
Um coração insensato que comanda o racional sendo louco o suficiente para se apaixonar.
Um furioso suicida que vive procurando relações e emoções verdadeiras.
Rifa-se um coração que insiste em cometer sempre os mesmos erros.
Esse coração que erra, briga, se expõe. Perde o juízo por completo em nome de causas e paixões.
Sai do sério e, às vezes revê suas posições arrependido de palavras e gestos.
Este coração tantas vezes incompreendido.
Tantas vezes provocado.
Tantas vezes impulsivo.
Rifa-se este desequilibrado emocional que, abre sorrisos tão largos que quase dá pra engolira as orelhas, mas que também arranca lágrimas e faz murchar o r osto.
Um coração para ser alugado, ou mesmo utilizado por quem gosta de emoções fortes.
Um órgão abestado indicado apenas para quem quer viver intensamente e, contra indicado para os que apenas pretendem passar pela vida matando o tempo,defendendo-se das emoções.
Rifa-se um coração tão inocente que se mostra sem armaduras e deixa louco o seu usuário.
Um coração que quando parar de bater ouvirá o seu usuário dizer para São Pedro na hora da prestação de contas:
" O Senhor poder conferir.
Eu fiz tudo certo, só errei quando coloquei sentimento.
Só fiz bobagens e me dei mal quando ouvi este louco coração de criança que insiste em não endurecer e, se recusa a envelhecer."
Rifa-se um coração, ou mesmo troca-se por outro que tenha um pouco mais de juízo.
Um órgão mais fiel ao seu usuário.
Um amigo do peito que não maltrate tanto o ser que o abri ga.
Um coração que não seja tão incosequente. Rifa-se um coração cego, surdo e mudo, mas que incomoda um bocado.
Um verdadeiro caçador de aventuras que, ainda não foi adotado, provavelmente, por se recusar a cultivar ares selvagens ou racionais, por não querer perder o estilo.
Oferece-se um coração vadio, sem raça, sem pedigree.
Um simples coração humano.
Um impulsivo membro de comportamento até meio ultrapassado.
Um modelo cheio de defeitos que, mesmo etando fora do mercado, faz questão de não se modernizar, mas vez por outra, constrange o corpo que o domina.
Um velho coração que convence seu usuário a publicar seus segredos e, a ter a petulância de se aventurar como poeta.

Recebi por email, mas não enviaram o nome do autor, quem souber por gentileza me avise para que possa adicionar créditos.

Arroz Piemontes

Description:
Receita do Chef Antonio do Skillus (Shoping Center Recife) e com o jeitinho da Liliane

Ingredients:
2 cx de arroz cozido (faço no microondas, por 10 minutos, tecla forte, com cebola ralada, gengibre ralado, alho e sal). Reserve.
1 cx de molho branco pronto
1 cx de creme de leite
1 xicara de vinho branco seco
Cogumelos fatiados
Queijo ralado
Alho a gosto
Gengibre ralado
Cebola ralada

Directions:
Numa panela misture o molho branco, o creme de leite, o vinho branco, os cogumelos e o queijo ralado. Deixe dar uma fervura na mistura e depois acrescente o arroz, deixando cozinhar mais para que o arroz fique bem com o sabor da mistura.
Servir quente.
OBS: tudo poderá ser preparado com antecedência e somente pouco antes de servir é que deve misturar e cozinhar mais.