Description:
BOLO REI A MINHA MANEIRA MAIS OU MENOS COMO SE FAZ EM PORTUGAL...
Ingredients:
1 Cálice de rum
100gr de uvas passas
25gr de fermento de padeiro
625gr de farinha
180gr de açúcar
100gr de manteiga
150gr de nozes
1 pitada de sal
4 ovos
150gr de frutos secos vários( frutas cristalizadas: casca de laranja, de abobora, cortados em cubo)
150gr de frutos secos cristalizados em bocados : casca de laranja, de abobora e cerejas ( estas em calda)
1 ovo para pincelar
manteiga, manteiga, açúcar e frutos secos q.b.
Directions:
Colocar o rum num recipiente, com as passas, deixar macerar.
Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 125gr de farinha, amassar e deixar levedar até estar com o dobro do volume.
Bater o açúcar com a manteiga, um pouco de sal e os ovos. Leve esta massa a lume brando e junte-a com o fermento já levedado, amassar bem.
Junte aos poucos a restante farinha e amasse bem de novo. Se for necessário junte um pouco de leite até obter uma massa macia.
Misturar na massa as passas com o rum, e ainda os frutos secos picados ( nozes e frutas cristalizadas em cubo ). Deixe a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial.
Molde um circulo com um buraco ao meio, e coloca-se num tabuleiro previamente untado com manteiga, e pincela-se com o ovo batido;
Deixe levedar de novo. Aquece-se o forno a 180ºC. Decora-se com frutas cristalizadas que serão previamente cortadas a gosto para decorar a parte de cima do bolo.
Leve ao forno já quente e deixe cozer cerca de 40 minutos.
